La figure qui apparait ensuite est la suivante:

Vu qu’on est en mode déployé, des fonctionnalités du menu de la figure ont disparu. Par exemple il n’y a plus les menus Edit , View, Insert … il n’y a plus par exemple le bouton Show Plot Tool …
On ne peut plus docker la figure non plus mais ça ça parait logique non?!!!
Ces différences sont voulues, ce n’est pas un bug du MATLAB Compiler et c’est bien décrit dans la documentation:
Why do graphics applications appear different when executing standalone as compared to their appearance inside MATLAB as MATLAB files?

Pour terminer sur ce post « Message d’accueil pour les exécutables » , un autre avantage de faire un message d’accueil , c’est que ça fait patienter les utilisateurs au lancement des exés