Suite à la demande de Dut( bonne idée au passage!), j’ai refait les tests en relançant les 10 releases une fois en mode -nojvm et une autre fois en mode -nodesktop. Voilà le nouveau graphique:

Je me suis amusé à taper la commande memory de la R2008b à la R2013a Prerelease, soit 10 releases au total.

Pour rappel:
Memory Used By MATLAB is the total amount of system memory reserved for the MATLAB process.

voici le résultat :

le graphique parle de lui-même …